Notre Historique



The 2014 World Wine Awards

Clos du Phoenix est une entreprise familiale.
Notre vignoble se situe au nord du Liban à 400 mètres d’altitude en bord de méditerranée.
Nous sommes propriétaires - récoltants.
Notre production reste artisanale afin d’assurer la qualité de notre vin Dans cette optique nous sommes en cours de certification Bio

History

Après 10 ans d'implication dans l’industrie du vin en mettant en commun nos raisins pour une fabrication conjointe avec des partenaires, nous avons décidé de lancer notre propre cave. Nous fabriquons notre propre vin exclusivement sous une nouvelle marque et une nouvelle cave mettant à profit les compétences et l'expérience de l'équipe. Pour fêter cette renaissance, nous avons choisi d'appeler notre vin φnix (Phoenix).

Le terroir

Le terroir argilo-calcaire et le microclimat de la région de Batroun (Nord du Liban) sont idéaux pour la viticulture.
C’est un des rares vins de terroir du Liban

Le vignoble

La surface de notre vignoble est de 6 hectares.
Nos différents cépages sont: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Marsanne et Chardonnay.
La qualité est garantie grâce à un travail rigoureux au vignoble ainsi qu’en cave, à vendanges manuelles en petits contenants et l’utilisation d'engrais naturels.
Le cahier des charges de la viticulture biologique est totalement appliqué depuis 2012, la certification Bio est en cours.
L’élevage et les vendanges du raisin sont entièrement faits en fonction de la qualité du vin et non de la quantité.

Les cépages

Importés de France ils ont été sélectionnés à partir d’une étude de terrain et de conseils de spécialistes européens. Notre choix est tombé sur les cépages suivants : Marsanne, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah, Mourvèdre, Grenache.

La viticulture

  • La taille: L'étape la plus importante de l'hiver afin de maîtriser les rendements.
  • Les vendanges en vert: La récolte a lieu en Juillet. Cet important processus laisse sur chaque cep l'équivalent d'une bouteille de vin, (5 ou 6 grappes).
  • Les engrais: seuls les engrais organiques sont utilisés dans le vignoble.
  • Le désherbage: à la main et mécaniquement, aucun herbicide n'est utilisé.
  • A maturité, les vignes sont vendangées au fur et à mesure entre le mois de juillet, et le mois de septembre suivant les années.

    La vinification

    Nous profitons depuis plus de 8 ans du savoir-faire de notre oenologue bourguignon Yvan Jobard.
    La fermentation Malo lactique se fait sur l'ensemble de nos vins Nous utilisons des levures indigènes.
    Les vins contiennent très peu de SO₂ moins de 50% de la quantité autorisée.
    La filtration légère aide à préserver les arômes et les saveurs de nos vins

    La production
    A. Vin rouge
    A.1 Château Cabernet Sauvignon

    Ce vin provient d’un terroir. Le sol de la région de Batroun convient parfaitement à cette variété de raisin. Il révèle toute la splendeur du vin qui régalera les connaisseurs. Un vin riche et puissant avec une élégance incomparable. Un vin qui doit être couché et apprécié durant les15 prochaines années.

    A.2 Château Syrah

    Un vin produit intégralement de raisins Syrah. La Syrah qui pousse dans nos terroirs est unique, tout en combinant force et souplesse elle exprime la terre et l’expertise du vignoble. Un vin appréciable durant 15 ans à venir.

    A.3 Cuvée de la Citadelle

    (appelée ainsi à cause de la localité où se trouve la cave) Parfait mariage de la Syrah, du Mourvèdre et du Grenache. Ce vin, prisé par les amateurs de vin léger et fruité, mélange la force de la Syrah à la légèreté du Mourvèdre et exprime toute la cordialité des vins libanais.

    B. White wine - Emiresse

    (veut dire petite princesse (Emira),appellation utilisée par feu notre grand-père qui était un Emir de la famille Abillama) Le mariage harmonieux de ces deux types de raisins apporte à ce vin finesse, fraîcheur et raffinement. La complexité des arômes de Chardonnay ainsi que la fraîcheur de la Marsanne sont combinés en une unité harmonieuse. Clos du Phoenix est l’un des quelques établissements vinicoles dans le pays qui applique la technique de la fermentation malolactique pour l'ensemble de ses vins. Le vin blanc offre un bouquet de saveurs typiques de Chardonnay comme le «Beurre» et de Marsanne comme « fleurs blanches » qui conduisent à une richesse inégalée.

    C. Rosé wine - Les Fresques

    (En référence aux fresques de l'église médiévale qui abrite le Saint Patron du village où se trouve notre chai) Le pressurage direct du grenache donne à ce vin fraîcheur, élégance et raffinement.

    Dans la presse

    Maya Chédid Anid, épouse, mère, bénévole et artisane vigneronne

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    Email: info@closduphoenix.com | Phone: + 961 3 271672 / + 961 06 720366